/en
بازدید سایت

بازديد صفحات : 6585
بازديد امروز : 812
كل بازديدها : 412087314
افراد آنلاين : 352

استابلایزر بستنی با هوادهی کم
 
Ice-cream Stabilizer With Low Aeration
 
استابلایزر در صنایع غذایی اساسا ترکیباتی برای افزایش قوام محصول، پایداری محصول، افزایش کیفیت، غلظت و کاهش قیمت تمام شده محصول می باشد.
ترکیبات استابلایزر برای هر محصول غذایی متفاوت است.

استابلایزر مواد غذایی یک تثبیت کننده افزودنی به مواد غذایی است که برای حفظ ساختار آن کمک می کند. مثلا در سس سالاد برای جلوگیری از جدا شدن آب از روغن و حفظ ساختار اولیه آن استفاده می شود و یا جلوگیری از تشکیل بلور های یخ در محصولات منجمد مانند بستنی و جلوگیری از ته نشین شدن میوه در محصولاتی مانند مربا و ماست و ژله است.
هیدروکلوئیدها رایج ترین موادی است که به عنوان تثبیت کننده یا استابلایزر مواد غذایی استفاده می شود.
 
این استابلایزر برای بستنی با هوا دهی ((Over Run کم مانند بستنی های چوبی قالبی، بستنی های میوه ای، بستنی های لیوانی و قیفی همچنین بستنی های تازه و نرم طراحی شده است. از ویژگی های این محصول ایجاد بافت نرم و یکنواخت با قوام مناسب در بستنی تازه است که این مطلب بخصوص برای بستنی چوبی هنگام قالب گیری بسیار مهم است. مقاومت در برابر ذوب شدن و شوک های حرارتی و سفت شدن بیش از حد که معمولا در بستنی های با هوادهی پایین می تواند بوجود آید از ویژگی های بستنی تولید شده با این محصول است.

 

روش مصرف:
این محصول را با هموزن خود، شکر مخلوط کرده، بتدریج به شربت بستنی در حال میکس بیافزایید. بهتر است برای نتیجه بهتر این محصول را پیش از افزودن شکر و پس از افزودن روغن، استفاده نمایید. دمای مناسب هنگام استفاده 50-60 درجه سانتی گراد می باشد. پس از حل شدن کامل، شکر را اضافه نموده و مدت ده دقیقه در دمای 60 درجه نگهداری نمایید. سپس پاستوریزه و در نهایت هموژنیزه نمایید. زمان رساندن (Aging)شربت تولید شده با این محصول 6-8 ساعت در دمای 5 درجه می باشد.

مقدار مصرف:
مقدار استفاده بر اساس مقدار چربی محصول تعیین می شود.
4%_6%
چربی....................0.6 درصد                                                 6%_8% چربی......................0.55 درصد
8%_10% چربی...................0.5 درصد                                                بیش از 10% چربی.................0.45 درصد



اطلاعات بیشتر درباره استابلایزر بستنی
استابلایزر بستنی
استابلایزر بستنی
استابلایزر بستنی

مجوزها و گواهینامه ها
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
تماس با ما
دفتر تهران: 88282482 021
عضويت در خبرنامه
پست الكترونيك  

  درخواست
صفحه اصلي | نقشه سايت | تماس با ما
كليه حقوق اين وب سايت متعلق به شركت آدونيس گل دارو مي باشد