لاکتوز یا قند شیر، یک دی ساکارید است که به وفور در شیر یافت می شود. نام لاکتوز از لاکت(lacte) که درلاتین به معنای شیر است وپسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار می رود ریشه گرفته است.
ترکیب شیمیایی:
لاکتوز از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز بوجود می آید. اتصال این دو منو ساکارید(گالاکتوز و گلوکز)از نوع گلیکوزیدی و بشکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز می باشد.
لاگتوز فقط به میزان کمی محلول است، یعنی حدود ده برابر کمتر از ساکاروز در درجه حرارت محیط محلول می باشد. لاکتوز در 100 گرم آب در دمای 15 درجه حل می شود و ساکاروز در 100 گرم آب در دمای 100 درجه سانتی گراد حل می شود لاکتوز دارای قدرت شیرین کنندگی ناچیز می باشد و به میزان یک به شش در مقایسه با ساکاروز یا قند معمولی است بنابراین شیر شیرین نبوده ورژیم های غذایی دارای شیر قابل تحمل میباشد.

برای اطلاعات بیشتر درباره لاکتوز کلیک کنید.
 

لاکتوز

لاکتوز

لاکتوز
لاکتوز
لاکتوز
لاکتوز

رای اطلاعات بیشتر درباره لاکتوز کلیک کنید.برای اطلاعات بیشتر درباره لاکتوز کلیک کنید.برای اطلاعات بیشتر درباره لاکتوزلاکتوزکنید.برای اطلاعات بیشتر درباره لاکتوز کلیککنید.