- صفحه اصلی
- محصولات
- مواد اولیه صنایع غذایی
- نگهدارنده ها
- پتاسیم سوربات
نام محصول :
سوربات پتاسيم
شماره CAS: 110-44-1
فرمول: C6-H8-O2
وزن مولکولی : 150.217
چگالی : 1361 گرم بر سانتی متر مکعب
نقطه جوش : 233 درجه سانتی گراد در 760 میلی متر جیوه
نقطه ذوب : 270 درجه سانتی گراد
شماره E : E 202
سوربات پتاسیم چیست؟
سوربات پتاسيم E202 را می توان در مواد غذایی، نوشیدنی، داروسازی، محصولات بهداشتی و مراقبت شخصی، کشاورزی / خوراک دام / طیور استفاده کرد. سوربات پتاسیم E202 برای مهار کپک ها و مخمرها در بسیاری از کاربردهای غذایی مانند پنیر، شراب، ماست، گوشت های خشک، سیب سیب، نوشابه ها، نوشیدنی های میوه ای و محصولات پخته شده استفاده می شود.
ضد خوردگی خوب: سوربات پتاسیم می تواند به طور موثری از بقای قارچ ها، مخمرها و باکتری های هوازی جلوگیری کند و از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم های مضر استافیلوکوک و سالمونلا جلوگیری کند، اما برای باسیل بی هوازی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و سایر میکروارگانیسم ها بی اثر است.
باکتری ها برای طولانی کردن زمان نگهداری و حفظ طعم غذای اصلی موثرتر هستند. اثر ضد خوردگی آن 5 تا 10 برابر بنزوات سدیم از همان نوع است.
سوربات پتاسیم ضد کپک
ایمنی بالا: از آنجایی که اسید سوربیک (پتاسیم) نوعی اسید چرب غیراشباع (نمک) است، می تواند توسط سیستم متابولیک بدن جذب شده و به سرعت به دی اکسید کربن و آب تجزیه شود و هیچ باقیمانده ای در بدن وجود ندارد .
طیف گسترده ای از استفاده: در حال حاضر، آن را به طور گسترده ای در مواد غذایی، نوشیدنی، ترشی، تنباکو، دارو، آرایشی، محصولات کشاورزی، خوراک و سایر صنایع استفاده می شود. از روند توسعه، دامنه کاربرد آن هنوز در حال گسترش است.
سوربات ها براي جلوگيري از رشد كپكها و مخمرها در مواد غذايي استفاده ميشود. در حقيقت يك نوع ضد كپك ميباشد و مانع از فساد و خرابي محصول كيك ناشي از فعاليت كپكها ميگردد كه به ميزان مجاز در حد استاندارد به محصول اضافه مي شود.
به طور طبیعی در برخی توتها وجود دارد. سوربات پتاسیم نمکی بی رنگ است که بسیار محلول در آب است. در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد و جهت جلوگیری از کپک قارچی و تخمیر شدن در پنیر، ماست، فرآورده های گوشتی و فرآوردههای آردی مانند کیک و کلوچه به کار میرود. همچنین در نوشابه ها نیز استفاده میشود. کاربرد اصلی آن در صنایع غذایی جهت افزایش عمر مفید محصول است.
سوربات پتاسيم می تواند به طور موثری از فعالیت کپک، مخمر و اکسیژن باکتری ها جلوگیری کند، همچنین از رشد و تولید مثل بوتاکس، استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا و سایر میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند، اما برای باکتری های باسیل بی هوازی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، میکروب های مفیدی مانند پوچ و بی اثر، تقریباً در برابر اثر بی اثر است. توسعه قوی تر از اثر عقیم سازی بود، به طوری که به طور موثر غذا را طولانی تر می کند تا در زمان صرفه جویی شود، و طعم غذای اصلی را حفظ کند. اثر ضد عفونی کننده آن 5-10 برابر محصولات مشابه بنزوات سدیم است.
در حال حاضر در صنایع غذایی، آشامیدنی، ترشیجات، تنباکو، دارو، آرایشی و بهداشتی، محصولات کشاورزی، خوراک و سایر صنایع به طور گسترده ای استفاده می شود. از روند توسعه، دامنه کاربرد آن هنوز در حال گسترش است.

عملکرد سوربات پتاسیم در مواد غذایی
سوربات پتاسیم یک افزودنی رایج غذایی است که به عنوان سوربات پتاسیم نیز شناخته می شود. این اسید سوربیک به شکل نمک پتاسیم، با فرمول شیمیایی C6H7KO7، معمولا به شکل کریستال های سفید یا پودر است. سوربات پتاسیم یک محصول طبیعی است که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات موجود در طبیعت مانند سیب، گلابی، انگور، مرکبات، هویج و غیره وجود دارد.
در صنایع غذایی، سوربات پتاسیم عمدتاً به عنوان نگهدارنده برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ کیفیت غذا استفاده می شود. می تواند به طور موثری از رشد میکروارگانیسم های موجود در غذا از جمله باکتری ها، کپک ها و مخمرها جلوگیری کند و در نتیجه احتمال فساد و خراب شدن مواد غذایی را کاهش دهد. سوربات پتاسیم علاوه بر اینکه یک ماده نگهدارنده است، می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان نیز عمل کند و به جلوگیری از اکسید شدن چربی ها و روغن های موجود در غذا و به تاخیر انداختن روند پیری غذا کمک کند.

عملکرد اصلی سوربات پتاسیم در مواد غذایی
کنترل رشد میکروارگانیسمها
افزایش طول عمر و تازگی محصول
جلوگیری از تخمیر ناخواسته
حفظ بافت و ظاهر محصول
مزایای عملکرد سوربات پتاسیم
-
بیبو و بیطعم: طعم و مزه محصول حفظ میشود.
-
ایمن و غیر سمی: تایید شده توسط FDA و EFSA برای مصرف خوراکی.
-
کاربردی در غلظت پایین: موثر حتی در مقادیر کم و اقتصادی.
-
سازگار با انواع مواد غذایی: شیر، نوشیدنی، بستنی، مربا و ژله، گوشتهای فرآوری شده، ترشیها، سسها و محصولات پخته شده.
-
کاهش ضایعات غذایی: افزایش طول عمر و کاهش فساد.
نمونه کاربردها در مواد غذایی
| نوع محصول |
عملکرد سوربات پتاسیم |
| شیر و لبنیات |
جلوگیری از رشد کپک و باکتری |
| نوشیدنیها |
حفظ تازگی، جلوگیری از تخمیر و رشد میکروارگانیسمها |
| بستنی |
افزایش طول عمر، حفظ طعم و بافت |
| مربا و ژله |
جلوگیری از کپک زدگی و تخمیر ناخواسته |
| گوشتهای فرآوری شده |
جلوگیری از رشد قارچ و کپک، حفظ کیفیت و تازگی |
| ترشیها |
کنترل کپک و باکتری، حفظ طعم و ظاهر |
| سسها و چاشنیها |
جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها، حفظ تازگی |
| محصولات پخته شده |
جلوگیری از کپک و فساد، حفظ بافت و طعم |
عملکرد سوربات پتاسیم در مواد غذایی
مهار رشد میکروارگانیسمها، افزایش طول عمر، حفظ تازگی، رنگ، طعم و بافت محصول است. استفاده صحیح از آن باعث میشود مواد غذایی
ایمن، سالم و با دوام تا زمان مصرف باقی بمانند، بدون اینکه بر کیفیت یا مزه محصول تأثیر منفی بگذارد.
ویژگی سوربات پتاسیم
اگرچه سوربات پتاسيم به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود و به عنوان یک افزودنی غذایی نسبتاً ایمن در نظر گرفته می شود، اما همچنان لازم است هنگام استفاده از آن از مقررات و استانداردهای مربوطه پیروی کرد، استفاده از آن را کنترل کرد و از رعایت الزامات ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل کرد.
سوربات پتاسیم عمدتاً به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده می شود و کاربردهای اصلی آن شامل موارد زیر است:
مهار رشد میکروبی: سوربات پتاسیم اثر مهار رشد میکروارگانیسم ها (مانند باکتری ها، کپک ها و مخمرها) را دارد و در نتیجه ماندگاری مواد غذایی را افزایش داده و احتمال فساد و خراب شدن مواد غذایی را کاهش می دهد.
حفظ کیفیت غذا: با مهار رشد میکروارگانیسم ها، سوربات پتاسیم می تواند به حفظ تازگی، طعم و محتوای غذایی غذا و حفظ کیفیت غذا کمک کند.
پایداری: سوربات پتاسیم همچنین می تواند به تثبیت سایر مواد موجود در غذا، جلوگیری از اکسید شدن غذا، تغییر رنگ و بدتر شدن طعم و افزایش ماندگاری غذا کمک کند.
نگهدارنده های طبیعی جایگزین: به دلیل خواص ضد باکتریایی و پایداری آن، سوربات پتاسیم اغلب به عنوان جایگزینی برای نگهدارنده های طبیعی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و نگهداری طولانی مدت استفاده می شود.

سوربات پتاسیم افزودنی غذایی
به طور کلی سوربات پتاسیم به عنوان یک افزودنی موثر غذایی در مواد غذایی مختلف در صنایع غذایی از جمله محصولات میوه و سبزیجات، آب میوه ها، ماست، فرآورده های گوشتی، نان، بیسکویت و غیره برای افزایش ماندگاری استفاده می شود. غذا و حفظ کیفیت و ثبات.
سوربات پتاسيم عمدتاً به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده می شود و عملکردهای آن عبارتند از:
مهار رشد میکروبی: سوربات پتاسیم می تواند به طور موثری از رشد میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها، کپک ها و مخمرها در غذا جلوگیری کند و در نتیجه ماندگاری غذا را افزایش دهد.
افزایش ماندگاری مواد غذایی: با مهار رشد میکروارگانیسم ها، سوربات پتاسیم می تواند از فاسد شدن و فاسد شدن غذا در طول نگهداری و حمل و نقل جلوگیری کند و به غذا اجازه می دهد برای مدت طولانی تری تازه و خوراکی بماند.
حفظ کیفیت غذا: سوربات پتاسیم به حفظ طعم، رنگ و محتوای غذایی غذا کمک می کند و از از دست دادن کیفیت اولیه غذا به دلیل آلودگی باکتریایی جلوگیری می کند.
جلوگیری از واکنش های اکسیداسیون: سوربات پتاسیم همچنین می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند تا از اکسید شدن چربی ها و روغن های موجود در مواد غذایی تا حد مشخصی جلوگیری کند و روند پیری غذا را به تاخیر بیندازد.

نقش سوربات پتاسیم به عنوان افزودنی
-
نگهدارنده ضد قارچ و کپک
-
جلوگیری از تخمیر ناخواسته
-
افزایش طول عمر و تازگی محصول
-
حفظ کیفیت حسی مواد غذایی
میزان مصرف مجاز
-
بر اساس Codex Alimentarius و FDA:
حداکثر مجاز معمولاً در محدوده 25 تا 2000 میلیگرم در هر کیلوگرم محصول غذایی (ppm) بسته به نوع ماده غذایی.
-
در این بازه، سوربات پتاسیم ایمن و بدون اثر سمی شناخته شده است.
کاربرد سوربات پتاسیم در صنایع غذایی
| دسته مواد غذایی |
عملکرد سوربات پتاسیم |
| لبنیات (شیر، پنیر، ماست) |
جلوگیری از رشد کپک و افزایش ماندگاری |
| نوشیدنیها (آبمیوه، نوشابه، نوشیدنیهای تخمیری) |
جلوگیری از تخمیر ناخواسته و حفظ تازگی |
| بستنی و دسرهای منجمد |
افزایش طول عمر، حفظ طعم و بافت |
| مربا و ژله |
جلوگیری از کپک و فساد میکروبی |
| گوشتهای فرآوری شده (سوسیس، کالباس، ژامبون) |
جلوگیری از رشد قارچ و کپک |
| ترشیها و چاشنیها |
کنترل میکروارگانیسمها، حفظ طعم و ظاهر |
| محصولات پخته شده (نان، کیک، کلوچه) |
جلوگیری از کپکزدگی و فساد زودرس |
مصرف کنندگان سوربات پتاسیم
یکی از مصرف کنندگان عمده سوربات پتاسیم، صنایع شراب سازی است. سوربات پتاسیم به عنوان یک تثبیت کننده شراب استفاده می شود زیرا هنگامی که به شراب اضافه می شود، اسید سوربیک تولید می کند که عامل فعالی است که رشد مخمر را مهار می کند. مخمرهای باقیمانده موجود در شراب به تخمیر باقی مانده قند به الکل تا زمان مرگ ادامه می دهند. همچنین برای جلوگیری از تخمیر مجدد این شراب ها استفاده می شود. سوربات پتاسیم معمولاً در غلظت های بین 0.025٪ تا 0.1٪ در صنایع غذایی و شراب استفاده می شود. بیشتر در محیط های کمی اسیدی فعال است. pH باید به اندازه کافی پایین باشد تا بتواند اسید آزاد را که برای فعالیت کارآمد مورد نیاز است آزاد کند.
این به طور گسترده ای در صنایع مراقبت شخصی و آرایشی برای جلوگیری از رشد میکروبی و در نتیجه افزایش عمر مفید این محصولات استفاده می شود. یکی از مزایای مهم سوربات پتاسیم، محدوده pH گسترده آن است، یعنی بین 2 تا 6.5. غلظت معمولی سوربات پتاسیم که معمولاً در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود زمانی بین 0.15٪ - 0.3٪ زمانی که به تنهایی استفاده می شود یا 0.1٪ - 0.2٪ در ترکیب با سایر مواد نگهدارنده استفاده می شود.

غلات و خوراک حاوی رطوبت و مواد مغذی کافی برای حمایت از رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها هستند، بنابراین سوربات پتاسیم اغلب در صنایع کشاورزی به عنوان نگهدارنده برای خوراک دام و در تیمار بذر در صورت ترکیب با پروپیونات سدیم استفاده می شود.
سوربات پتاسیم همچنین در صنایع داروسازی برای حفظ فرآورده های مایع و افزایش ماندگاری این محصولات استفاده می شود.
رنگ سفید، طبیعت بی بو و بی مزه یکی از دلایل اصلی استفاده از سوربات پتاسیم در این صنایع است زیرا با رنگ، بو، طعم و ظاهر اصلی این محصولات تداخلی ندارد. همچنین در طیف وسیعی از دما موثر است.
سوربات پتاسیم به عنوان نمک پتاسیم اسید سوربیک عمل میکند و نقش اصلی آن جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها، کپکها و قارچها است.

کاربرد سوربات پتاسیم در صنایع غذایی
نگهداری و افزایش طول عمر
محصولات غذایی رایج
| نوع محصول |
کاربرد سوربات پتاسیم |
| لبنیات (ماست، شیر، پنیر) |
افزایش طول عمر و جلوگیری از کپکزدگی |
| نوشیدنیها (آبمیوه، نوشابه) |
حفظ تازگی و جلوگیری از فساد |
| محصولات پخته شده (نان، کیک، شیرینی) |
جلوگیری از کپک و طولانیتر شدن ماندگاری |
| مربا، ژله و سسها |
جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها و حفظ طعم |
| غذاهای آماده و نیمهآماده |
افزایش پایداری و ایمنی غذایی |
مزایای کاربرد در صنایع غذایی
-
بیبو و بیطعم، بدون تغییر مزه محصولات
-
موثر حتی در غلظتهای پایین
-
ایمن برای مصرف انسان (تایید شده توسط FDA و EFSA)
کاربرد سوربات پتاسیم در صنایع آرایشی و بهداشتی
حفظ پایداری محصولات
محصولات آرایشی رایج
| نوع محصول |
کاربرد سوربات پتاسیم |
| کرمها و لوسیونها |
نگهداری و جلوگیری از رشد قارچ و باکتری |
| شامپو و ژل شستشو |
افزایش پایداری و ایمنی محصول |
| بالم لب و کرمهای رنگی |
جلوگیری از فساد و حفظ بافت محصول |
| محصولات طبیعی و ارگانیک |
نگهداری ایمن بدون مواد شیمیایی قوی |
مزایای کاربرد در صنایع آرایشی
-
غیر تحریککننده و کم حساسیت
-
سازگار با محصولات طبیعی و ارگانیک
-
موثر در غلظتهای کم، بدون تغییر بافت یا رنگ

خواص شیمیایی سوربات پتاسیم
سوربات پتاسيم یک جامد کریستالی سفید رنگ در دمای اتاق است، ترکیب خالص دارای محدوده نقطه ذوب بین 132 درجه سانتی گراد تا 137 درجه سانتی گراد و چگالی 1.363 گرم بر سانتی متر مکعب است. در دمای بالای 60 درجه سانتیگراد، سوربات پتاسیم شروع به تعالی می کند.
در آب، اتانول، پروپیلن گلیکول و اتیل الکل محلول است. در استون، کلروفرم، روغن ذرت و اتر کمی محلول است. در بنزن نامحلول است.
نحوه عملکرد سوربات پتاسیم و سایر سوربات ها از طریق تغییر غشای سلولی، مهار آنزیم های خاص موجود در سلول های میکروارگانیسم، مهار سیستم های انتقال سلول و ایجاد شار پروتون به داخل سلول است. همچنین مشخص شده است که سوربات پتاسیم در برابر هاگ های باکتری ها فعال است و این کار را با اثر بر مراحل پس از اتصال فرآیند تشکیل هاگ و مهار آنزیم های خاص درون هاگ انجام می دهد .
سوربات پتاسیم یک افزودنی متداول در غذا، نوشیدنی و سایر محصولات فاسد شدنی است. این ماده به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و به طور موثر به عنوان یک مهار کننده رشد باکتری و قارچ در اقلام مصرفی عمل می کند.

برای اطلاعات بیشتر درباره پتاسیم سوربات / اسید اسکوربیک به سایت انگلیسی مراجعه نمائید.
خواص سوربات پتاسیم
فرمول شیمیایی C₆H₇KO₂
جرم مولی ۱۵۰.۲۲ گرم بر مول
ظاهر: پودر یا گرانول کریستالی سفید و بیبو
حلالیت در آب: بسیار محلول
مزه: در غلظتهای بالا کمی طعم شور یا اسیدی دارد
پایداری: در حالت خشک پایدار است؛ به آرامی در رطوبت یا گرما تجزیه میشود.
اثربخشی pH
بهترین فعالیت در محدوده pH 3.0 تا 6.5
شکل: نمک پتاسیم اسید سوربیک (C₆H₈O₂)
عملکرد سوربات پتاسیم
سوربات پتاسیم در درجه اول به عنوان ماده نگهدارنده استفاده میشود. این ماده مانع رشد موارد زیر میشود:
کپکها
مخمرها
برخی از باکتریها
این ماده با تداخل در آنزیمهای دخیل در متابولیسم میکروبی، به ویژه در شرایط اسیدی، عمل میکند.
کاربردهای سوربات پتاسیم
۱. نگهداری مواد غذایی
کالاهای پختهشده : جلوگیری از رشد کپک
پنیر و لبنیات : مهار مخمر و کپک
ترشیها و چاشنیها : افزایش ماندگاری، حفظ طعم
آبمیوهها و نوشیدنیهای غیرالکلی : جلوگیری از تخمیر
مرباها، ژلهها، شربتها : حفظ ایمنی میکروبی
شراب و آب سیب : جلوگیری از تخمیر ثانویه
میوهها و گوشتهای خشک : جلوگیری از کپک در غذاهای کم رطوبت
در غلظتهای پایین (معمولاً ۰.۰۲۵ تا ۰.۱٪ در غذا) استفاده میشود
۲. محصولات آرایشی و بهداشتی
سوربات پتاسیم به عنوان یک نگهدارنده ملایم در موارد زیر استفاده میشود:
لوسیونها و کرمها : مهار رشد میکروبی در محصولات مبتنی بر آب
شامپوها و نرمکنندهها : حفظ تازگی و ایمنی
پاککنندههای صورت : کاهش خطر آلودگی
محصولات آرایشی : حفظ ماندگاری
۳. دارویی و کاربردهای تغذیهای
به مکملهای مایع، شربتها و ژلهای موضعی اضافه میشود تا ماندگاری را افزایش داده و از فساد جلوگیری کند.
اين سوربات پتاسيم در شرکت آدونيس دارو موجود است، قيمت پتاسیم سوربات ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و
به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از شرکت هاي پتاسیم سوربات معتبر و با اطمينان خريداري کرد.
افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش پتاسیم سوربات مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.
قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين پتاسیم سوربات مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت پتاسیم سوربات با کارشناسان فروش شرکت آدونيس گل دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت پتاسیم سوربات و خريد پتاسیم سوربات با شرکت آدونيس گل دارو تماس بگيريد .
02188282482 الي ۳
شرکت آدونيس گل دارو