/en
بازدید سایت

بازديد صفحات : 2966
بازديد امروز : 1000
كل بازديدها : 47717322
افراد آنلاين : 213
استابلایزر پنیر لاکتیکی

Stabilizers Lactic cheese

استابلایزر در صنایع غذایی اساسا ترکیباتی برای افزایش قوام محصول، پایداری محصول، افزایش کیفیت، غلظت، کاهش قیمت تمام شده محصول می باشد.
ترکیبات استابلایزر برای هر محصول غذایی متفاوت است.

استابلایزر مواد غذایی یک تثبیت کننده افزودنی به مواد غذایی است که برای حفظ ساختار آن کمک می کند. مثلا در سس سالاد برای جلوگیری از جدا شدن آب از روغن و حفظ ساختار اولیه آن استفاده می شود و یا جلوگیری از تشکیل بلور های یخ در محصولات منجمد مانند بستنی و جلوگیری از ته نشین شدن میوه در محصولاتی مانند مربا و ماست و ژله است.
هیدروکلوئیدها رایج ترین موادی است که به عنوان تثبیت کننده یا استابلایزر مواد غذایی استفاده می شود.
 
پنیر لاکتیکی
پنیرها با دو روش اصلی اسیدی کردن شیر یا استفاده از آنزیم پنیرسازی تولید می‌شوند. آنزیم می‌تواند باعث لخته شدن بافت پنیر شود. اسیدسازی در برخی از پنیرها به‌وسیله باکتری‌ها انجام می‌شود و درواقع، همان باکتری‌ها یا استارترهایی که می‌توانند منجر به تولید ماست شوند، قادر به ساخت پنیر هم خواهندبود بنابراین، زمانی که عمل تخمیر در روند تولید پنیر انجام شود، محصول نهایی‌ با نام لاکتیکی شناخته می‌شود. لاکتیکی، به معنای ساخته شدن پنیر از اسید لاکتیک است.
پنیر لاکتیکی از پنیرهای سنتی ایران است که از فرآوردهای تخمیری شیر محسوب می شود، در تهیه آن با اضافه کردن باکتری های لاکتیکی و آنزیم های خاص به شیر پاستوریزه استاندارد موجب می شود تا شیر منعقد شده و لخته پنیر تازه تشکیل شود.
پنیر لاکتیکی مثل سایر پنیرها غنی از پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد و علاوه بر آن به دلیل استفاده از باکتری های لاکتیکی جهت تخمیر شیر، حاوی ویتامین هایو املاح معدنی با ارزش می باشد.
این پنیر از دسته پنیرهای تازه‌ای است که دارای بافتی نیمه‌سخت بوده و از انعقاد شیر تولید می‌شود. پنیر لاکتیکی دارای بافتی اسفنجی است.


استابلایزر پنیر لاکتیکی


استابلایزر پنیر لاکتیکی
مجوزها و گواهینامه ها
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
تماس با ما
دفتر تهران: 88282482 021
عضويت در خبرنامه
پست الكترونيك  

  درخواست
صفحه اصلي | نقشه سايت | تماس با ما
كليه حقوق اين وب سايت متعلق به شركت آدونيس گل دارو مي باشد